Podemos classificar o caviar em três tipos, começando pelo beluga, o peixe de maior tamanho e de ovas mais caras, chegando a US$ 2 mil o quilo. De sabor mais suave, tem cor que varia do cinza-claro ao escuro ou preto. Caviar beluga. O beluga albino gera o caviar Almas, o mais exclusivo de todos, de ovas brancas.. Os especialistas da culinária afirmam que o verdadeiro caviar se refere às ovas apenas de esturjão. Dentro dessa classificação existem 4 tipos: Almas, Beluga, Oscietra e Sévruga. Estas variações mudam aspectos nas cores, no tamanho, no preço e também no sabor - o preço está mais relacionado com a disponibilidade.
Qual O Peixe Que Produz O Caviar? Culinária Cultura Mix
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The Luxurious and Salty Treat of Caviar
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O mundo inteiro consome ovas de peixe, seja de salmão, truta ou tainha, mas nenhuma pode ser chamada de caviar. Caviar, o verdadeiro, é o nome dado às ovas não fecundadas de alguns esturjões euroasiáticos e norte-americanos. São 27 espécies, mas as mais desejadas são quatro: Almas, Beluga, Oscietra e Sévruga.. O caviar está entre os mais caros alimentos no mundo, mas o peixe que o produz está desaparecendo rapidamente. Cerca de 90% do caviar vem dos esturjões selvagens no Mar Cáspio, onde a pesca.
